宜章县莽山瑶族乡：手工姜糖 香飘瑶寨

春节期间，在宜章莽山瑶族乡，当地瑶胞手工制作的传统美食瑶家姜糖，深受游客的青睐。

姜糖制作工坊内，钟涛、肖红夫妇俩正在忙碌，选用上好的小黄姜洗净沥干，白糖倒入锅中，期间倒入姜末和芝麻一起熬煮，二十多分钟出锅后就可以移到挂钩进行拉扯了。“每锅姜糖至少要拉扯上百下，拉成乳白色就可以了。”丈夫钟涛说，拉扯姜糖既是体力活，也是技术活。

松软的姜糖移到案板上抽成条，冷却后就可以切段装袋销售，香甜脆辣的姜糖一出锅，就吸引了众多游客循着香味来购买。近年来，随着莽山旅游的火爆出圈，钟涛、肖红夫妇俩纯手工制作的瑶家姜糖也倍受游客的青睐，目前，夫妇俩每天可手工制作姜糖400多包，产品主要供应莽山景区周边的特产店销售。“来到莽山后，闻着满街的浓香，就忍不住过来品尝一下。”春节期间，来自郴州的游客吴萍一次就购买了二十多包姜糖，准备回去和亲朋好友一起分享这道瑶家美食。

莽山地处深山老林，居住环境相对潮湿，当地瑶胞通过熬制姜糖来袪湿袪寒，传承至今已有上百年。“我是莽山瑶家姜糖的第七代传人了，每天早出晚归制作姜糖，虽然辛苦，但收入还是相当可观，累并快乐着。”宜章莽山瑶家手工姜糖传承者肖红，手工瑶家姜糖是老祖宗留下来的好东西，要一代一代的传承下去。